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防霉防腐产品的杀菌机理

返回列表 浏览量: 发布日期:2020-07-31 14:39

  防霉防腐产品的杀灭作用,从杀菌机理上讲,可归纳为以下几个方面:
  (1)防霉防腐剂会破坏并摧毁细胞结构。例如,溶菌酶可以溶解细胞壁;酶可以改变细胞膜的通透性;乙醇会破坏细胞的主要成分,如蛋白质。
 
  (2)干扰能力代谢。抑制呼吸或发酵的酶系统,如重金属。
  (3)干扰细胞物质的生物合成。例如,磺酰胺可防止叶酸的合成。
 
  (4)细胞生长的变异,遗传变化难以重现。尽管Lawrence等人发现丝状霉菌似乎在其染色体材料中携带抗性基因,但足量的杀菌剂仍然可以引起丝状霉菌细胞的突变,从而达到灭菌和预防霉菌的目的。
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