如何正确使用防腐剂
浏览量： 发布日期：2019-11-11 16:47
谈到防腐剂，人们往往认为有害。实际上，它们是放心的并且对动物有害。在中国，严格限制使用防腐剂。让我们看一下防腐剂的作用和原理，以及如何正确使用防腐剂。
防腐剂的作用：防腐剂主要用于抑制微生物的生长和繁殖，以延长食品的保存时间，抑制农药的物质。食品防腐剂可以抑制微生物活动并防止食品变质，从而延长食品的保质期。大多数饮料和包装食品都需要长期保存，并且通常包含食品防腐剂。防腐剂是食品添加剂，旨在保持食品的原始质量和营养价值。它们抑制微生物活动并防止食物变质并延长保质期。所使用的防腐剂包括25种苯甲酸，苯甲酸钠，山梨酸，山梨酸钾和丙酸钙。
防腐剂的防腐原理：一是干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白凝固和变性，干扰其生存和繁殖。三是改变细胞浆膜的渗透性，抑制其体内的酶类和代谢产物的排除，导致其失活。
防腐剂的的使用标：谈到防腐剂，人们往往认为有害，其实在放心使用范围内，对动物是副作用的。防腐剂使用有严格的规定，防腐剂应符合以下：
1.合理使用对动物;
2.不影响消化道菌群;
3.在消化道内可降解为食物的正常成分;
4.不影响药物抗菌素的使用;5.对食品热处理时不产生有害成分。到目前为止已批准了32种使用的食物防腐剂，其中的有苯甲酸钠、山梨酸钾等。
苯甲酸钠的毒性比山梨酸钾强，而且在相同的酸度值下抑菌效力仅为山梨酸的1/3，因此许多逐渐用山梨酸钾。但因苯甲酸钠价格低廉，在仍普遍使用，主要用于碳酸饮料和果汁饮料。山梨酸钾抗菌力强，毒性小，可参与动物的正常代谢，转化为CO2和水。从防腐剂的发展趋势上看，以生物发酵而成的生物防腐剂，将成为未来的发展趋势。
防腐剂的作用毋庸置疑，它可以延缓食品的腐烂，保持食品的营养价值不那么快的流失。我们应该要严格按照防腐剂使用规定来合理使用防腐剂，这需要的管理规定，也需要商家的自觉以及我们消费者的监督。
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