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如何正确使用防腐剂

返回列表 浏览量: 发布日期:2019-11-11 16:47

  谈到防腐剂,人们往往认为有害。实际上,它们是安全的并且对人体有害。在中国,严格限制使用防腐剂。让我们看一下防腐剂的作用和原理,以及如何正确使用防腐剂。
  
  防腐剂的作用:防腐剂主要用于抑制微生物的生长和繁殖,以延长食品的保存时间,抑制农药的物质。食品防腐剂可以抑制微生物活动并防止食品变质,从而延长食品的保质期。大多数饮料和包装食品都需要长期保存,并且通常包含食品防腐剂。防腐剂是食品添加剂,旨在保持食品的原始质量和营养价值。它们抑制微生物活动并防止食物变质并延长保质期。所使用的防腐剂包括25种苯甲酸,苯甲酸钠,山梨酸,山梨酸钾和丙酸钙。
  
  防腐剂的防腐原理:一是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白凝固和变性,干扰其生存和繁殖。三是改变细胞浆膜的渗透性,抑制其体内的酶类和代谢产物的排除,导致其失活。
  
  防腐剂的的使用标:谈到防腐剂,人们往往认为有害,其实在安全使用范围内,对人体是无毒副作用的。我国防腐剂使用有严格的规定,防腐剂应符合以下标准:
  
  1.合理使用对人体无害;
  
  2.不影响消化道菌群;
  
  3.在消化道内可降解为食物的正常成分;
  
  4.不影响药物抗菌素的使用;5.对食品热处理时不产生有害成分。我国到目前为止已批准了32种使用的食物防腐剂,其中最常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾等。
  
  苯甲酸钠的毒性比山梨酸钾强,而且在相同的酸度值下抑菌效力仅为山梨酸的1/3,因此许多国家逐渐用山梨酸钾。但因苯甲酸钠价格低廉,在我国仍普遍使用,主要用于碳酸饮料和果汁饮料。山梨酸钾抗菌力强,毒性小,可参与人体的正常代谢,转化为CO2和水。从防腐剂的发展趋势上看,以生物发酵而成的生物防腐剂,将成为未来的发展趋势。
  
  防腐剂的作用毋庸置疑,它可以延缓食品的腐烂,保持食品的营养价值不那么快的流失。我们应该要严格按照防腐剂使用规定来合理使用防腐剂,这需要国家的管理规定,也需要商家的自觉以及我们消费者的监督。
 

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