防腐剂的原料是什么
浏览量： 发布日期：2019-11-15 13:59
在现在这个商品繁多的年代，工业防腐剂的应用也是越来越广，它并不是人们口中不良的产品，反而是不断的在造福我们的社会，帮助着各类的产品的保存于运输。很多人就是因为不够了解防腐剂的相关性质，才会对其产生误解，下面我们就来谈一谈关于工业防腐剂的防腐原理及其主要的一种原料。
工业防腐剂的防腐原理大致有如下3种：
1、干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。
2、使微生物的蛋白质疑固和变性，干扰其生存和繁殖。
3、改变细胞浆膜的渗透性，使其体内的酶类和代谢产物逸出导致其失活。
目前食品工业防腐剂的种类很多，主要分为合成和天然防腐剂，常用的合成防腐剂以山梨酸及其盐、苯甲酸及其盐和尼泊金酯类等为代表，它门的特性特点我简单的介绍一下：
山梨酸类有山梨酸、山梨酸钾和山梨酸钙三类品种。山梨酸不溶于水外，使用时须先将其溶于乙醇或硫酸氢钾中，使用时不方便且有刺激性，故一般不常用。山梨酸钙FAO/WHO规定其使用范围小，所以也不常使用。山梨酸钾则没有它们的缺点，易溶于水、使用范围广，我们经常可以在一些饮料、果脯、罐头等食品看到它的身影。山梨酸钾：它为不饱和六碳酸，工业防腐剂一般市场上出售的山梨酸钾呈白色或浅黄色颗粒，含量在--102%。无臭味、或微有臭味，易吸潮、易氧化而变褐色，对光、热稳定，相对密度1.363，熔点在270℃，其1%溶液的PH：7—8.山梨酸钾为酸性防腐剂，具有较高的抗菌性能，抑制霉菌的生长繁殖。其主要是通过抑制微生物体内的脱氢酶系统，从而达到抑制微生物的生长和起防腐作用，对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用。
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